La restauration européenne fait face à un consommateur exigeant et réfléchi. Les établissements qui remportent ce choix sont ceux qui offrent la raison la plus claire de venir. L’impact qu’un jeu social peut avoir sur les ventes de nourriture et de boissons, lorsqu’il offre cette raison, est considérable.
Le marché européen de la restauration hors domicile fait face à un problème structurel. L’analyse de Circana sur la restauration collective et commerciale en Europe montre que les dépenses totales des consommateurs dans les restaurants ont atteint des niveaux record, alors que le nombre total de visites resteinférieur de 10 % aux niveaux d’avant la pandémie.Les gens dépensent davantage à chaque sortie et sortent moins souvent. Le marché se contracte en fréquence tout en progressant en valeur.
La situation varie selon les marchés : en France, les visites restent inférieures de 9 % à leur niveau de 2019, le Royaume-Uni accuse encore un recul de 21 %, et l’Allemagne devrait connaître une croissance modeste de 1,6 % en 2026. La Pologne fait exception : le secteur de la restauration y a vu le nombre d’établissements progresser de 35 % depuis 2021. Le défi n’y est donc pas la baisse de la fréquentation, mais la difficulté à se démarquer dans un paysage de plus en plus encombré. En traversant le centre de Gdańsk plus tôt cet été, cette dynamique était flagrante :
« J’ai longé une multitude de restaurants et de cafés côte à côte. Sans consulter Instagram ou Google, il était vraiment difficile de choisir entre eux. La solution la plus simple était de suivre la foule. Ce qui m’a marqué, c’est de me demander pourquoi certains établissements étaient vides aux heures de pointe du dîner, alors que d’autres étaient pleins. »
Anders Foss, directeur de la marque et du marketing, The Social Gaming Group
La vieille ville de Gdańsk abrite une multitude de restaurants différents. De l’autre côté de la Motława, on aperçoit la grue historique du port.
Sur tous ces marchés, que le problème soit une baisse de fréquentation ou une concurrence accrue, les occasions qui tirent leur épingle du jeu sont celles qui offrent une raison convaincante d’exister au-delà d’un bon repas.
L’établissement qui passe le cap
La recherche consommateur 2025 de KAM chiffre ce phénomène. Lorsqu’on leur demande quel lieu ils retireraient d’une soirée comprenant un restaurant, un bar et un établissement de convivialité ludique, les consommateurs suppriment le moins souvent l’établissement de convivialité ludique –20 % de chances en plus de survivre à la coupe qu’un restaurant, et 5 % de plus qu’un bar. Le rapport 2026 de Mintel confirme la logique commerciale : les formats expérientiels génèrent des dépenses plus élevées, les moments de boisson avant, pendant et après le jeu figurant parmi les opportunités de revenus les plus claires.
Ce qui se passe pour les ventes de nourriture et de boissons
Les clients qui arrivent avec une raison de se trouver là restent plus longtemps, et un temps de présence plus long stimule les dépenses en nourriture et en boissons. L’analyse 2026 de Creventa indique que la précommande de boissons dans les établissements de convivialité ludique peut augmenter les dépenses en boissons d’environ 23 %. Dan Searle, directeur des opérations chez Yalm Food Hall à Norwich, l’a constaté directement après l’installation par TSGG de fléchettes interactives et de shuffleboard technologique : une nouvelle source de revenus liée au jeu, et un effet positif sur les ventes de restauration et de boissons. Le jeu attire les clients. L’hospitalité les fait consommer.
Conçu pour jouer, manger et boire en même temps
Les jeux sociaux de TSGG sont conçus pour que les clients puissent manger et boire pendant qu’ils jouent. Le shuffleboard se joue debout, à une table, et les boissons trouvent naturellement leur place sur le côté. Les fléchettes interactives se jouent par manches, avec des pauses naturelles entre les tours. Aucun de ces formats n’oblige les clients à arrêter de manger ou de boire pour participer. Le jeu prolonge la visite, et les revenus en nourriture et boissons suivent.
La restauration et les boissons restent le segment le plus important d’un marché européen de l’hôtellerie-restauration estimé à 1,6 billion d’euros en 2026. Les établissements les mieux placés pour capter leur part sont ceux qui donnent à leurs clients une raison claire de rester à table.
The Social Gaming Group travaille avec des exploitants à travers l’Europe : nous concevons des expériences de jeux sociaux qui retiennent les clients, les mettent à l’aise et les incitent à dépenser davantage en nourriture et en boissons.
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