HEBT SICH IHRE SPEISEKARTE AB? Die letzten Jahre haben unser Verhältnis zum Essen verändert. Während der Pandemie, als Restaurantbesuche nicht möglich waren und wir mehr Zeit als sonst hatten, haben wir unsere Kochkünste zu Hause mit neuen Ideen, Fertigkeiten und Rezepten verfeinert. Die Lockdowns liegen zwar hinter uns, doch unsere Einstellung zum Essen gehen ist geblieben. Viele Menschen gehen weiterhin deutlich seltener zum Essen aus als früher, daher müssen Restaurants neue Strategien entwickeln, um Gäste anzulocken. Ein einfacher Weg, Menschen zu begeistern, ist eine großartige Speisekarte. Bei OCHE verbinden wir die besten Speisen und Getränke mit modernem digitalem Darts zu einem unvergesslichen Erlebnis.
DIE NEUE NORMALITÄT Da sich mehr Menschen als vor Covid* dafür entscheiden, zu Hause zu essen, ist selbst gekochtes Essen zur größten Konkurrenz für Restaurants geworden. Wenn die Menschen auswärts essen, suchen sie nach hochwertigen, gesunden Angeboten in ansprechender Atmosphäre. In den letzten Jahren haben wir uns alle daran gewöhnt, Essen über Lieferdienst-Apps zu bestellen. Nach Covid werden rund 25 % der Mahlzeiten über Apps und Websites bestellt, vor Covid waren es 21 %*. Wenn mehr Menschen Essen bestellen, wird weniger Geld für Restaurantbesuche ausgegeben. Der Wandel hin zum Arbeiten im Homeoffice und zu hybriden Arbeitsmodellen hat ebenfalls Auswirkungen gehabt. Da weniger Menschen in den Büros der Innenstädte arbeiten, haben die Mittags- und Frühstücksangebote der Restaurants besonders stark gelitten.
HUNGRIG AUF VERÄNDERUNG Zum Glück ist nicht alles schlecht. Die Menschen möchten wieder ausgehen und gesellig sein, und viele bevorzugen die Atmosphäre und den Service eines Restaurants gegenüber Essen zum Mitnehmen oder Online-Bestellungen. Mit dem richtigen Essen und einer hochwertigen Speisekarte gibt es zahlreiche Möglichkeiten, neue Gäste zu gewinnen. Bei The Social Gaming Group haben wir unsere Speisekarten so entwickelt, dass sie erstklassiges Essen mit dem zusätzlichen Spaß des gemeinsamen Spielens verbinden.
DIE MACHT DER ESSENSGESCHICHTEN Erregen Sie die Aufmerksamkeit Ihrer Gäste, indem Sie ihnen die Geschichte hinter Ihren Gerichten erzählen. Zeigen Sie Ihre Speisen über Social Media, E-Mail-Marketing und Ihre Website (und wie sie auf Ihre Speisekarte gekommen sind), um Ihre Fans einzubinden und sie zu ermutigen, sie selbst zu probieren. Wenn Sie Unterstützung bei Essensgeschichten brauchen, um das Gästeengagement zu steigern, finden Sie hier ein paar Beispiele: Preisgekrönte Köche – Stellen Sie den Koch hinter Ihren Gerichten vor und nutzen Sie sein Profil, um aktuelle und potenzielle Feinschmecker-Gäste anzusprechen. Definieren Sie Ihr Angebot – Ist es Fine-Dining-Qualität mit lockerer Atmosphäre? Eignet es sich gut zum Teilen? Ist es ideal für romantische Abende? Sagen Sie den Menschen, was Sie am besten können. Signature-Gerichte präsentieren – Und je appetitlicher die Fotos, desto besser. Die besten Zutaten – Menschen sind bereit, mehr zu zahlen, wenn sie besser und gesünder essen können. Im Trend bleiben – Heben Sie pflanzliche Optionen sowie gesunde, schmackhafte und optisch ansprechende Gerichte hervor, um Ihre Zielgruppe aus Generation Z und Millennials zu erreichen. Bestseller – Haben Sie unser Gericht des Monats schon probiert? Wenn es reißenden Absatz findet, stehen wahrscheinlich noch mehr Menschen Schlange, um zu sehen, worum es der ganze Trubel geht. Treue belohnen – Versenden und teilen Sie Rabatte, um wiederkehrende Besuche zu fördern. Nehmen Sie Gäste mit auf Ihre Reise – Testen Sie neue Rezeptideen und bitten Sie um Feedback zu den Lieblingsgerichten.
TEILEN IST LIEBE Bei The Social Gaming Group dreht sich alles ums Teilen. Menschen sind soziale Wesen und suchen nach Gelegenheiten, Zeit mit Freunden und Familie zu verbringen, gemeinsam zu essen und Spaß zu haben. Generation Z und Millennials teilen gerne, sowohl das Erlebnis selbst als auch die Fotos in ihren sozialen Netzwerken. Instagrammable Essen, das so gut aussieht, wie es schmeckt, ist bei der Gestaltung Ihrer Speisekarte unverzichtbar. Gäste können zu Ihren Markenbotschaftern werden, indem sie ihre Speisen online posten und Freunde und Familie davon erzählen. Mehr Engagement führt ganz natürlich zu mehr Feedback. Wer dieses Feedback aufmerksam verfolgt und darauf reagiert, hält bestehende Gäste zufrieden und erfährt, was ihnen gefällt und was verbessert werden kann, um neue Gäste zu gewinnen. Positive Bewertungen locken neue Menschen an, was (hoffentlich) zu noch mehr positiven Bewertungen führt. Investieren Sie frühzeitig Zeit in das Gästeengagement und profitieren Sie vom Schneeballeffekt!
DIE ZUKUNFT ANNEHMEN Kunden sind inzwischen an kontaktloses Bestellen und Bezahlen gewöhnt. Online-Speisekarten über QR-Codes, Bestellungen per App und automatisierte Zahlungen machen Ihren gesamten Betrieb reibungsloser und geben Ihren Gästen die volle Kontrolle.
Wenn es um Ihr Essen geht, zeigen Sie, was Sie am besten können, hören Sie auf die Wünsche Ihrer Gäste und bieten Sie ihnen das bestmögliche Erlebnis, wenn sie sich dafür entscheiden, Zeit mit Ihnen zu verbringen. Und hoffentlich revanchieren sie sich, indem sie die Nachricht weit verbreiten.
Quellen: * 37 % der Verbraucher planen, ihre Mahlzeiten zu Hause einzunehmen, verglichen mit nur 33 % vor Covid, The New Normal for Restaurants: Consumer behavior in a world after COVID-19
Gäste gehen seltener essen und erwarten mehr. Erzählen Sie Ihre Geschichten rund ums Essen, gestalten Sie Speisen zum Teilen und bieten Sie Ihren Gästen zwischen den Gängen etwas zum Spielen.
